geräuchert

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Unsere Blutwurst wird leicht angeräuchert mit Buchenspäne, Gewürzt mit Majoran Pfeffer...
kann gebraten o. auch Roh gegessen werden.

Für die Blutwurst braucht es frisches mageres Fleisch das gekocht und zerkleinert wird. Anschließend kommen die Gewürze und die Semmelwürfel hinzu. Dann wird die Masse abgerührt und zum Schluss wird das Blut in die Masse gegossen. Nun muss die Masse nur noch in den Darm gefüllt werden und anschließend gekocht und geräuchert werden. Durch das Erhitzen gerinnt das Bluteiweiß und es entsteht die typische rotbraune Farbe.

Gerichte: Blutwurst mit Sauerkraut und Knödel Blutwurst-Lasagne mit Kren, Blunzengröstl, kalt als Brettljause, paniert, als Strudel oder als Omelette – Franzosen genießen ihre Blutwurst (boudin Noir) mit gebratenen Apfel- oder Zwiebelstücken.