Fleisch und Fisch
UNSERE FLEISCHPRODUKTE
Kunden schätzen die Fleischqualität und lieben die Spezialitäten, wie das pikante Sulz, die Blutwurst, Grammeln, geselchte Ripperln oder den saftigen Schinken, welcher zu Ostern oft ausverkauft ist
Für den gelernten Fleischer Andreas ist es selbstverständlich, dass er seine Strohschweine selbst aufzieht und das Futter selbst anbaut. Nur so kann er sicher sein, dass die Fleischqualität passt und die optimale Grundlage für seine Produkte bildet: Haussulz, Leberkäse, Käswurst, Jausenwürstl, Bauernbraune (Braunschweiger), Ruckwurst, Osterschinken, Stelzen, Fischerl, geräucherte Spareribs, Räucherspeck weiß, Nuss (längliches Stück mager mit ganz kleiner Schwarte), Schale oder Kaiserteil (ein ganz mageres Stück Fleisch ohne Fett), Schluss (Stück mit kleiner Speckschwarte), ideal zum Kochen oder getrocknet zum roh essen, Brüstl (leicht durchzogenes Bauchfleisch), Schopf (ein marmoriertes Fleisch, leicht durchzogen, saftiger Geschmack), Schale (mageres Fleisch ohne Fett), Spitz (Brustspitz mit 3 Rippen und einem saftigen Bauchfleisch), Ripperl (klassische Spareribs) u. v. m.
UNSERE AUFSTRICHE
Die besten Begleiter für das hausgemachtes Bauernbrot sind unsere Aufstriche
Ob Bratlfett'n, Grammelschmalz, Leberaufstrich, Verhackert oder Selchfleischaufstrich, jeder ist für sich eine gut Wahl, und natürlich gibt es auch einen Topfenaufstrich als fleischlose Variante.
UNSERE FISCHPRODUKTE
Die Fischteiche werden mit frischem Quellwasser gespeist und sind das Hobby vom Naturbauern Josef.
Die fangfrischen Forellen sind auf Bestellung das ganze Jahr erhältlich; die geräucherten Forellen gibt es in den kühleren Monaten Oktober bis Februar.
